Velouté de Brocoli
J'ai tenté de manger du brocoli et c'était super bon. Après, avoir découpé les fleurettes il me restait le tronc et je ne voulais pas le jeter. J'en ai fait une soupe.
Ingrédients
| Tronc de brocoli | 1 |
| Échalottes | 3 |
| Bouillon de volaille | 1 |
| Huile végétale | Pour faire revenir les échalottes |
| Eau (sauf si le bouillon est déjà liquide) | 1/2 Litre |
| Graines de fenouil | 1 cuillère à café |
| Origan | 1 cuillère à café |
| Poivre du moulin | 1 cuillère à café |
Matériel
- Casserole (et plaque qui va bien)
- Couteau éminceur
- Planche à découper
- Mixeur
Étapes
Préparer les échalottes
- Couper les deux extrémités
- Retirer la tunique des échalottes
- Emincer
Préparer le tronc du brocoli
- Laver le tronc
- Retirer les parties noircie à l'économe (j'ai un estomac sensible)
- Détacher le reste des branches
- Peler le tronc (oui, j'ai un estomac très sensible)
- Tout couper en dés (plus petit, plus rapide sera la cuisson)
Cuisson
- Casserole à feu vif
- Ajouter l'huile végétale
- Faire revenir les échalottes (blague interdite svp)
- Ajouter le brocoli
- Faire dorer un peu
- Mouiller avec le bouillon
- Passer à feu moyen
- Attendre 20 minutes (à la louche)
Fin de la recette
- Passer la soupe au mixeur
- Servir
- Kiffer