Canelés
J'ai la délicieuse compétence qui me permet de ne pas rater les canelés que je fais. Je m'en sers comme monnaie d'échange pour aller vivre chez des gens. Je vais vous partager mon secret et vous aussi, vous pourrez aller vivre chez les gens contre un paiement en canelés sonnants et trébuchants.
Ingrédients
| Lait | 50cl |
| Beurre | 50g (+ une quantité non définie pour beurrer le moule) |
| Gousse de vanille | 1 |
| Sucre | 150g |
| Farine | 100g |
| Oeufs | 4 (2 blancs ne seront pas utilisés, allez faire des meringues) |
| Rhum | 2,5cl |
Matériel
- Moule à canelés en silicone
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Cul de poule
- Fouet
- Casserole (plaque chauffante requise)
- Four allant jusqu'a 250°C
Étapes
Préparation du lait vanillé
- Verser le lait dans la casserole
- Couper le beurre en morceaux
- Placer le beurre en morceaux dans la casserole
- Fendre la gousse de vanille
- Gratter avec le couteau les graines et les mettre dans la casserole
- Porter le lait à ébulition
- Le retirer ensuite tout de suite du feu et reserver
Préparation de l'appareil
- Mettre la farine dans le cul de poule
- Ajouter le sucre
- Ajouter 2 oeufs entiers
- Ajouter 2 jaunes d'oeuf
- Mélanger sans incorporer d'air dans la préparation jusqu'a avoir un appareil homogène
- Verser le lait vanillé encore chaud dans l'appareil en mélangeant
- Laisser refroidir
- Ajouter le rhum
- Mélanger
- Réserver au frais pendant au moins 12h
Cuisson
- Préchauffer le four à 250°C
- Beurrer le moule à canelés
- Verser la pate dans le moule, s'arrêter à chaque fois 5mm avant le bord (delais, lol)
- Enfourner les canelés pour 10 minutes
- Baisser ensuite la chaleur du four à 180°C
- Laisser cuire 1h
- Sortir et démouler les canelés sur une grille
- Résister à la tentation de les manger tout de suite parce qu'il sont encore très chauds
Fin de la recette
- Attendre que les canelés soient tièdes
- Disposer dans un plat pour partager (ou non)
- Apprécier des canelés réussis
- Ne pas tous les manger parce que ce n'est pas diététique